Saras rulltårtstårta
Saras rulltårtstårta är en frystårta där skivor av färdig rulltårta klär en bunke som fylls med hallonmousse av passerade hallon, grädde och gelatin. Receptet räcker till tio personer och tårtan tinas i kylskåp före dopfikat.
- Portioner
- 10 personer
- Tid i ugnen
- ca 5 min
10 personer
Ingredienser
- 1 färdig rulltårta ca: 250 g
- 3 dl grädde
- 1 dl socker
- ½ dl vatten
- 5 gelantinblad
- 2 ½ dl passerade hallon
Gör så här:
- Tag en färdig rulltårta ca 250g och skär den i skivor. Tag en bunke ca 2 liters och täck insidan av bunken med gladpack. Täck sedan plasten med rulltårteskivorna.
- Vispa grädden och lägg gelantinbladen i blöt i kallt vatten i ca 5 min.
- Lägg äggulorna, socker och vatten i en rostfri kastrull. Vispa kraftigt och värm försiktigt tills det börjar tjockna. Ställ genast kastrullen i ett iskallt vattenbad. Fortsätt vispa tills smeten är helt kall.
- Tag upp gelentinet och krama ur det mesta av vätskan. Smält det i en kastrull och tillsätt det till äggsmeten. Vänd ner de passerade hallonen och sist den lätt vispade grädden. Häll upp smeten i bunken med rulltårtsskivorna och ställ den i frysen i fem timmar.
- Om den varit fryst länge kan den behöva tina ca fyra timmar innan servering. Stjälp upp den på ett fat, ta bort gladpacket och låt den tina i kylskåpet.