Budapesttårta
Budapesttårta är en rullad tårta med en botten av vispade äggvitor, nötter och kakao som fylls med vispgrädde och mandarinklyftor. Receptet ger tio till tolv bitar och passar som tårta på dopfikat.
- Portioner
- 10–12 bitar
- Tid i ugnen
- 15–20 min
- Ugnsvärme
- 175 °C
10-12 bitar
Ingredienser
- 5 äggvitor
- 3 dl socker
- 150 g finhackade nötkärnor
- 1 dl vetemjöl
- 1–2 msk kakao
- 1 påse (50 g) mandelspån
Fyllning:
- 3 dl vispgrädde
- 1 burk (300 g) mandarinklyftor
Garnering:
- siktat florsocker
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175°. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt hela tiden att vispa. Blanda nötter, mjöl och kakaopulver och vänd försiktigt ner blandningen i skummet.
- Bred ut smeten i en långpanna, 30 x 40 centimeter, täckt med lätt smort bakplåtspapper.
- Strö över mandelspånen.
- Grädda mitt i ugnen 15–20 min. Stjälp upp kakan på sockrat papper och låt den svalna under långpannan. Dra loss papperet ovanpå. Vispa grädden till fyllningen. Låt mandarinklyftorna rinna av väl och vänd ner dem i grädden. Bred på fyllningen. Rulla ihop tårtan, utan att den spricker. Man måste rulla ganska löst. Sikta eventuellt över florsocker.