Polentapanerade kycklingspett med parmensandipp
Polentapanerade kycklingspett är innerfiléer av kyckling som paneras i ägg och polentagryn, steks och träs på pinnar och serveras med en dipp av crème fraiche, parmesan, vitlök och basilika. Både spetten och dippen kan göras dagen före dopfesten.
Kycklingspett
Ingredienser
- 12 st. innerfileér
- 3 ägg
- 3 dl polentagryn
- 1 msk paprikapulver (valfritt)
Gör så här:
- Vänd de tinade fileerna i ägg och panera i polentagryn, ev. smaksatt med paprika. Stek i olivolja på medelvärme i ca: 4-6 minuter på varje sida. Kyckling måste gå till minst 70 grader men ta det lite varsamt så inte det blir torrt. 70 räcker.
- Låt svalna och trä på pinnar. Kan stå över natt i kyl men tag fram och temperera en timme innan. Iskall mat smakar inte mycket.
Parmensandipp
Ingredienser
- 2 dl crème fraiche, valfri fetthalt
- 1 dl parmesanost, fint riven
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 skvätt worcestershiresås
- ca: 0,5 dl basilika, hackad färsk
- salt, svartpeppar
Gör så här:
- Blanda allt och smaka av.
- Kan med fördel stå över natten