Pappa Rickards goda ölbröd

Pappa Rickards goda ölbröd är runda jästa bröd på mörkt öl, rågmjöl, rågflingor och vetemjöl med grovhackade hasselnötter och anis. Receptet räcker till fyra till sex personer och passar till dopfestens buffé.

Portioner: 4–6 personer
Tid i ugnen: 35–40 min
Ugnsvärme: 250 °C och 175 °C

4-6 personer

Ingredienser

1 pkt jäst
½ l mörkt öl
2 tsk salt
1 tsk mald anis
2 msk matolja
1 ½ dl hasselnötter, grovhackade
2 dl rågmjöl
1 dl rågflingor
9-11 dl vetemjöl

Gör så här:

Värm ölet till fingertemperatur. Smula ner jästen i en bunke och häll över den ljumma ölen lite i taget så att jästen blandas ut. Tillsätt de andra ingredienserna men bara hälften av vetemjölet. Blanda noggrant samman. Arbeta sedan in vetemjölet lite i taget tills degen släpper om degbunkens kanter och är smidig. Låt jäsa i 30 min.
Knåda degen och dela den in två delar forma dem till två runda släta bullar. Lägg dem på en smörad eller bakpappersklädd plåt och låt jäsa under bakduk i 40 min. Grädda i nedre delen av ugnen. Ugnstemperaturen ska vara 250 grader innan du sätter in bröden därefter sänker du temperaturern till 175 grader när bröden sätts in. Grädda i 35-40 min.
Svalna under bakduk.