Västerbottenpaj
Västerbottenpaj är en matpaj med en fyllning av riven västerbottenost, ägg, grädde och mjölk i ett pajskal av vete- och grahamsmjöl. Receptet räcker till tio personer och passar som varmrätt på en dopfest med buffé.
- Portioner
- 10 personer
- Ugnsvärme
- 200 °C och 150 °C
Ingredienser till västerbottenpaj
Till en västerbottenpaj för 10 personer behöver du ingredienserna nedan.
Pajskal
- 2 ½ dl vetemjöl
- 1 dl grahamsmjöl
- 2 msk kallt vatten
- 150 g smör
- ½ tsk salt
- 1 ägg
Fyllning
- 3 dl grädde
- 3 dl mjölk
- 350 g riven västerbottenost
- 6 ägg
- 1 tsk socker
- salt och peppar
Så gör du västerbottenpaj
Pajskalet förgräddas i tio minuter på 200 grader innan fyllningen hälls i, och pajen gräddas sedan färdig i 45 minuter på 150 grader. Servera den med en grön sallad och ett gott bröd.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Lägg vete- och grahamsmjöl, salt och smör i en matberedare, arbeta samman ingredienserna. Tillsätt vatten och forma en deg. Tryck ut degen i pajformen. Nagga den och ställ i kylen i en halvtimma. Vispa upp ägget och pensla skalet.
- Ställ in pajskalet i ugnen för att förgrädda i 10 min. Ta sedan ut pajen, sänk värmen till 150 grader.
- Häll mjölk och grädde i en kastrull och koka upp. Tag den av plattan och lägg i osten och rör tills den smält. Rör ner äggen i ostblandningen och sockret. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Häll ner röran i pajskalet och grädda i 45 min.
Servera med en god sallad och ett gott bröd!