Malins nyfiken gul-soppa

Nyfiken gul är en mixad soppa på gul zucchini, potatis, saffran och fiskbuljong med grädde och dill. Receptet räcker till fyra till sex personer och soppan toppas med turkisk yoghurt och fiskrom.

Portioner: 4–6 personer

4-6 personer

Ingredienser

1 msk smör
1 gul lök
1 pkt saffran
2 potatisar
1 tsk timjan
1,3 liter fiskbuljong eller fond
2 st gula zucchini grovhacka en halv och finstrimla resten.
1 dl grädde
0,5 dl dill
citron
salt
peppar

Att toppa med:

2 dl turkisk yoghurt
100 g fiskrom
salt och peppar

Gör så här:

Bryn löken, tillsätt saffran och timjan och låt dem brynas tillsammans.
Häll över buljong och lägg ner potatis och den grovhackade zuccinin.
Koka på svag värme tills potatisen känns mjuk. Mixa sedan allt i en mixer. Tillsätt grädde, hackad dill och resten av zuccinin. Koka upp och smaka av med salt, peppar och citron.