Fannys bouillabaise
Fannys bouillabaise är en fisksoppa med saffran, vitt vin och fiskbuljong som kokas med potatis, rotselleri, morot, tomat, fisk, räkor och musslor. Receptet räcker till fyra till sex personer och kan serveras med aioli.
- Portioner
- 4–6 personer
4-6 personer
Ingredienser
- 1 msk olja
- 1 gul lök
- 1 pkt saffran
- 2 msk tomatpuré
- 2 pressade vitlöksklyftor
- 1 dl vitt vin
- 1,3 l fiskbuljong
- 1 grovriven potatis
- 2 msk finstrimlad rotselleri
- 1 lagerblad
- 1 finstrimlad morot
- 200 g tärnad fisk
- 2 skållade och tärnade tomater
- ½ finstrimlad purjolök
- 100 skalade räkor
- 75 g musslor utan skal
- 1 msk hackad persilja
- Salt & Peppar
- Dillkvistar
Gör så här:
- Ska du göra aioli till soppan så gör den först så hinner smakerna blandas.
- Bryn löken i oljan.
- Tillsätt saffran, puré och vitlök.
- Låt det bryna en stund.
- Häll i vin och buljongen, lägg i potatis, selleri, lagerblad och morot.
- Låt koka tills det mjuknar ca 5 min.
- Tillsätt fisken, purjo, persilja, tomaterna och räkorna.
- Smaka av med salt och peppar och låt koka i ca 4-5 min.